Задача отеля
На встрече выберем направление для предаудита, нужные данные и модель размещения.
Пример ACM Systems
От данных к решению
Ресторан демо-отеля за две недели: от источников цифры до решения управляющего.
Демонстрационный пример · данные вымышлены
Себестоимость ресторана: Демо-отель, 01–14.09.2026
- Источники. Ресторанная программа (POS): продажи блюд по закрытым чекам 1 000 000 ₽. Складской учёт: себестоимость проданных блюд 318 000 ₽.
- Проверка. Доля = себестоимость тех же реализованных блюд ÷ выручка этих продаж × 100. По неделям: 01–07.09.2026 — 31,4%, 08–14.09.2026 — 32,2%.
- Отклонение. 31,8% выручки при условном плане 29,0%: +2,8 п. п. Сентябрь не закрыт, поэтому доля предварительная: себестоимость уточняется после инвентаризации.
- Предложение. Проверить причины роста доли себестоимости. Возможные причины — закупочные цены, состав продаж, списания — гипотезы для проверки. Кому: управляющему рестораном.
- Решение. Управляющий рестораном подтверждает, меняет или отклоняет предложение.
- Следующий замер. Результат ещё не измерен: ожидается следующий период для сравнения.
Если данных склада за 14.09.2026 нет, значения за полный период тоже нет.
Демонстрационный пример · данные вымышлены
Пример по шагам: от данных к решению
Те же шаги, что в примере выше, в виде неподвижных кадров. Их можно распечатать или посмотреть без JavaScript.
-
Шаг 1 · Источники Ресторанная программа (POS) даёт продажи блюд 1 000 000 ₽, складской учёт — себестоимость проданных блюд 318 000 ₽ за 01–14.09.2026. -
Шаг 2 · Проверка Видно, откуда цифра: продажи только по блюдам, для которых есть себестоимость реализации. 318 000 ÷ 1 000 000 × 100 = 31,8%. По неделям: 01–07.09.2026 — 31,4%, 08–14.09.2026 — 32,2%. -
Шаги 3–4 · Отклонение и предложение Выделен путь от источников к предложению: 31,8% при условном плане 29,0%, отклонение +2,8 п. п. Предложение — проверить причины: закупочные цены, состав продаж, списания. Это гипотезы для проверки. -
Шаг 5 · Решение Управляющий рестораном может подтвердить, изменить или отклонить предложение. На кадре он его отклонил: задача не создана, следующий замер не нужен. Если бы подтвердил, следующий замер был бы после выполнения проверки. -
Отдельный случай · Неполные данные Данных склада за 14.09.2026 нет, поэтому доли за полный период и отклонения тоже нет. Предложение не формируется: сначала нужны полные данные склада.
Обсудим вашу задачу
Письмо откроется в вашем почтовом клиенте с готовой темой. Адрес можно скопировать.